Les champignons sont des plantes sans chlorophylle. Certains champignons sont comestibles, d’autres toxiques, voire mortels. Ces derniers peuvent contenir des substances comme la muscarine que contiennent l’amanite tue-mouche, les clytocybes blancs, les inocybes ...

LES DIFFERENTES ESPECES DE CHAMPIGNONS :

EXEMPLES DE CHAMPIGNONS COMESTIBLES :

Nom scientifique :Calocybe gambosa

Le tricholome de la saint-Georges ou mousseron est un champignon à chapeau, à pied et aux lamelles blancs.

ATTENTION

Le champignon ne doit pas avoir le chapeau en forme de cône, ni avoir la chair qui rougis, les lamelle doivent être bien blanches. 

(Inocybe de patouillards :Tous les inocybes sont des champignons très toxiques ).

Les morilles

Les morilles sont des champignons qui font partis de la famille des ascomycètes. Les champignon de cette famille ne sont comestibles qu’après cuisson et sont toxiques à l’état cru. La fausse morille ou gyromitre(Gyromitra ) est la seule espèce mortelle de la famille.

LES CHANTERELLES

Les chanterelles sont les champignons du genre Cantharellus

EXEMPLES DE CHAMPIGNONS TOXIQUES OU NON COMESTIBLES

LES BOLETS

Les bolets sont des champignons qui ont de la mousse sous leur chapeau, il n’existe peu d’espèces toxiques (Bolet Satan et Boletus radicans) mais certaines sont inconsommables

LES POLYPORALES

Les polyporales sont des champignons parasites des arbres qui ont une chair trop coriace pour être consommée.

Ils ne possèdent pas de lamelles.

L’amanite phalloÏde

Amanita phalloides

L’amanite phalloïde ou oronge verte est le champignon le plus toxique de France il est également facile à reconnaître

Il possède un chapeau dont la couleur varie selon les sujets du vert olive à marron, comme toutes les amanites il possède un anneau et une volve, les lamelles sont blanches.

L’AMANITES TUE-MOUCHES

Amanita Muscarina

L’amanite tue-mouche est reconnaissable par son chapeau rouge à points blancs, ses lamelles, son volve et son bulbe blancs.

On peut confondre cette espèce avec l’oronge ou amanite des Césars(Amanita caesarea),

une espèce comestible. Contrairement à Amanita Muscarina elle possède un chapeau orange dépourvu de points blancs et les lamelles sont jaunes.

A part cette espèce les autres amanites comestibles sont des champignons qui n’ont qu’un médiocre intérêt culinaire certains comme l’amanite jonquille sont suspectés d’avoir causés des intoxications.

L’AMANITE PANTHERE

Amanita pantherina

Ce champignon ressemble beaucoup à l’espèce précédente. Le chapeau est marron avec des petits points blancs, ses lamelles, son volve, son anneau sont également blancs.

Il existe d’autre famille dont les truffes, les lichens et les moisissures.

LES RUSSULES

Russula spp

Les russules sont des champignons du genre Russula. Il est difficile de différencier une espèce d’une autre.

Article écrit par Quentin